Auslese ist eine Prädikatswein-Stufe innerhalb der deutschen Klassifikation und steht für besonders reife, selektiv gelesene Trauben. Auslesen können natürlichen Restzucker aufweisen und reichen geschmacklich von feinfruchtig bis edelsüß, oft mit guter Säurestruktur, die dem Wein Länge und Alterungspotenzial verleiht.