Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) und Korkzustand einer älteren Flasche achten?
Bei älteren Weinen sind Füllstand und Korkzustand entscheidend: High Fill oder Into Neck gilt als sehr gut, Top Shoulder ist für Weine über 15–20 Jahre noch akzeptabel. Niedrigere Füllstände (Mid Shoulder, Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Prüfen Sie außerdem auf Krümel im Korken und auf mögliche Verfärbungen am Flaschenhals.
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