Spätlese ist eine Prädikatsstufe im deutschen System der Qualitätsweine und bezeichnet Trauben, die später gelesen wurden und daher in der Regel höhere Reife und mehr Extrakt aufweisen als Kabinettweine. Das Prädikat ist Teil des Qualitätswein‑Systems, das die Stufen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese umfasst. Zudem existieren Organisationsformen wie der Verband Deutscher Prädikatsweingüter, kurz VDP, dessen Klassifikationen und Lagebezeichnungen bei Sammlern und Händlern besondere Beachtung finden.