Pouilly‑Fumé ist eine renommierte Appellation an der oberen Loire rund um Pouilly‑sur‑Loire, die ausschließlich Sauvignon Blanc hervorbringt. Charakteristisch sind eine klare Säurestruktur, lebhafte Zitrus‑ und Kernfruchtaromen sowie häufig rauchig‑silexige („fumé“) Noten, die dem Wein seinen Namen geben. Terroirs mit Kalkstein, Ton und kieselhaltigen Silexböden prägen das mineralische Profil; Winzer wie De Ladoucette nutzen diese Böden für präzise, terroirgetriebene Ausdrucksformen des Sauvignon Blanc.