Sollte man einen gealterten Pouilly‑Fumé dekantieren und wie ist die ideale Serviertemperatur?
Ein gealterter Pouilly‑Fumé profitiert häufig von einem kurzen, behutsamen Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und die Aromen zu öffnen — 15–30 Minuten reichen meist. Bei sehr empfindlichen, reifen Weißweinen ist direkte Karaffierung kontraindiziert, stattdessen vorsichtiges Abstossen über ein Sieb empfohlen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10–12 °C; zu kalt gediente Flaschen verschleiern komplexe Aromen, zu warm servierte wecken übermäßige Alkohol‑ und Reifearomen.
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