Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) einer 2018er Flasche und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: bei relativ jungen Jahrgängen wie 2018 erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Akzeptable Kategorien für ältere Flaschen sind Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) mit wachsender Vorsicht. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bewertet werden Höhe des Halses, Korkzustand und homogene Flüssigkeitsfärbung.
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