Zu strukturierten portugiesischen Rotweinen aus langlebigen Jahrgängen passen geschmorte Rindfleischgerichte, Lamm, gegrillte Wildgerichte und gereifte Käsesorten. Für mineralisch-elegante Varianten sind Meeresfisch mit kräftiger Sauce, Geflügel mit Pilzen oder mediterrane Gemüsegerichte geeignete Partner. Referenzproduzenten wie Niepoort oder Quinta do Crasto zeigen, wie unterschiedlich Portionierung und Säure/Tannin-Balance die Paarung beeinflussen.