Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand bei gereiften Flaschen richtig?
Der Füllstand wird in Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) beschrieben und gibt Hinweise auf die Alterung und mögliche Oxidation. Ein hohes Füllniveau (HF/IN) und ein intaktes Etikett sprechen für schonende Lagerung; shoulder-levels wie TS können bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. Zusätzlich sind Korkzustand, fehlende Auslaugungen am Korken und saubere Kapselbereiche wichtige Prüfmerkmale vor dem Kauf oder der Einlagerung.
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