Wie interpretiert man Ullage-Feststellungen bei alten Portflaschen (HF, IN, TS, VHS, MS, LS)?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein Indikator für Luftzutritt und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) riskant und deuten auf stärkere Alterung oder Leckagen. Bei Very Old Tawnies sind TS oder VHS bis zu einem gewissen Alter tolerierbar; MS/LS erfordern Genauprüfung und reduzieren meist den Marktwert.
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