Spitzenweine aus Bolgheri werden oft in französischen Barriques ausgebaut; Tenuta dell'Ornellaia setzt hierfür regelmäßig neue oder nur leicht gebrauchte Eichenfässer ein, um Struktur und feine Vanille-, Toast- und Gewürznoten zu ergänzen. Die Reifung im Barrique trägt zur Politur der Tannine, zur Integration der Frucht und zur zusätzlichen Komplexität bei. Die genaue Fassauswahl und -dauer variieren je nach Jahrgang, zielen aber stets auf Balance zwischen Frucht, Holz und Lagerfähigkeit.