Rieslinge aus anerkannten Betrieben wie Weingut Keller (Klaus‑Peter Keller, KPK) aus Rheinhessen können, je nach Lage und Stil, exzellentes Lagerpotenzial bieten. Grösses Gewächs (GG) oder Erste Lage‑Qualitäten mit hoher Säurestruktur und präziser Mineralität reifen oft 10–30 Jahre. Entscheidende Kriterien: Jahrgang, Ausbau (trocken vs. restsüß), Füllstand (Ullage), Korkzustand und Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, dunkle, feuchte Umgebung). Die Klassifikation VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) gibt zusätzliche Orientierung.