Für langfristige Lagerung sind stabile Bedingungen entscheidend: Temperatur ideal bei 10–12 °C, konstante Luftfeuchte um 60–75 %, niedrige Licht- und Vibrationsbelastung sowie liegende Lagerung zur Feuchthaltung des Korkens. Rieslinge profitieren von kühlerem Klima und reifen oft sehr gut über 10–20 Jahre, während feine Burgunder (Pinot Noir) 5–15 Jahre beziehungsweise länger bei hoher Qualität benötigen. Vor dem Trinkzeitpunkt Atmenlassen oder vorsichtiges Dekantieren kann sich auszahlen.