Spätburgunder ist die in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Charakteristisch sind rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten und bei gereiften Exemplaren tertiäre Aromen wie Waldboden oder getrocknete Kräuter. In deutschen Anbaugebieten wie Baden, Pfalz oder der Ahr zeigt Spätburgunder je nach Lage und Winzerstil große Bandbreite von leicht bis konzentriert. Winzer wie Weingut Huber setzen auf selektive Handlese, geringe Erträge und teils Holzlagerung, um subtile Struktur und Alterungspotenzial zu fördern.