Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe sind wichtig?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerungsbedingungen und möglichen Oxidationsgrad. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = bei >15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS / MS / LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmendes Risiko für Oxidation. Bei Weinen aus 2013 ist TS oder besser für normalen Zustand wünschenswert; LS-Füllstände bei vergleichsweise jungem Jahrgang deuten auf problematische Lagerung hin.
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