Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein hohes Risiko für oxidierte Weine bedeutet. Achten Sie außerdem auf Flaschenformate – Magnums altern langsamer und werden bei Lagerrisiken bevorzugt. Dokumentieren Sie Füllstand, Etikettzustand und Kapsel, bevor Sie eine Bewertung oder Kaufentscheidung treffen.