Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer fast 25 Jahre alten Flasche wie aus 1999?
Bei Flaschen aus den späten 1990er Jahren ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Qualität und Lagergeschichte. Kategorien: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für 15–25 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für fehlerhaften Wein. Für einen 1999er ist ein Füllstand von IN bis TS meist akzeptabel; bei VHS oder schlechter steigt das Ausfallrisiko deutlich.
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