Gereifte Vintage-Champagner profitieren von einer moderaten Serviertemperatur (etwa 10–12 °C) und einem großzügigen Glas (Bourgogne- oder Burgunderglas bzw. großes Weißweinglas statt enger Flöte), um Aromen zu öffnen. Dekantieren kann bei sehr gereiften Flaschen sinnvoll sein, um Sedimente zu entfernen und Luftkontakt vorsichtig zu dosieren; alternativ langsam und kontrolliert öffnen. Klassische Begleiter sind edle Meeresfrüchte (Hummer, Jakobsmuscheln), feine Fischgerichte, Kaviar, aber auch gereifte Geflügel- oder Pilzgerichte und helle, buttrige Saucen.