Wie bewertet man bei älteren Flaschen den Füllstand (Ullage) und welche Klassifizierungen sind gebräuchlich?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und -zustand. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) für sehr guten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten bis ausgezeichneten Füllstand, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei Weinen über ~15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) als erstes Warnsignal für beginnende Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) bei erhöhtem Risiko. Visuelle Beurteilung des Füllstandes gegenüber der Flaschenhalskulisse und Vergleich mit Referenzfotos hilft bei der Einordnung; leichte Senkungen sind bei reiferen Jahrgängen normal, größere Absenkungen deuten auf mögliche Fehler hin.
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