Welchen Stellenwert hat der Füllstand (Ullage) bei Bordeaux-Flaschen und welche Bezeichnungen sind wichtig?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für Flaschenzustand, besonders bei gereiften Weinen. Wichtige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhte Oxidations- bzw. Schadensgefahr. Bei einem Wein aus 2016 sollte der Füllstand idealerweise HF oder IN sein; erhöhte Schultern erfordern genauere Prüfung und mindern den Marktwert.
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