Gereifte Champagner können von vorsichtigem Dekantieren profitieren, um sich zu öffnen und eventuelle Altersaromen zu zeigen. Vorsicht ist geboten: Kohlensäure und feine Perlage können dabei verloren gehen. Empfehlung: Flasche langsam senkrecht stellen, sanft öffnen, in einen kühlen, gläsernen Dekanter langsam eingießen und sofort servieren. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich eine langsame Probepour oder Absprache mit einem erfahrenen Sommelier.