Dom

Standardflasche 0,75 l, Magnum 1,5 l, Doppelmagnum 3,0 l und größere Formate wie Imperial (6,0 l) oder Salmanazar (9,0 l) sind gebräuchlich. Größere Formate reifen tendenziell langsamer und homogener, was sie attraktiv für Langzeitlagerung und Sammler macht. Für Prestige-Champagner wie Dom Pérignon sind Magnums besonders gesucht, da sie aromatische Entwicklung und Lagerstabilität begünstigen.

Gereifte Champagner können von vorsichtigem Dekantieren profitieren, um sich zu öffnen und eventuelle Altersaromen zu zeigen. Vorsicht ist geboten: Kohlensäure und feine Perlage können dabei verloren gehen. Empfehlung: Flasche langsam senkrecht stellen, sanft öffnen, in einen kühlen, gläsernen Dekanter langsam eingießen und sofort servieren. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich eine langsame Probepour oder Absprache mit einem erfahrenen Sommelier.

Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) deuten auf sehr gute Flüssigkeitsstände hin, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein. OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case – originalverpackte Flaschen erhöhen Provenienz und Marktwert. Besonders bei Auktionen ist ein hoher Füllstand plus Originalverpackung ein starkes Qualitätsmerkmal.

Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon aus der Champagne. Typisch sind die Konzentration auf einzelne Jahrgänge, die Verbindung von Chardonnay und Pinot Noir, lange Flaschenreife auf der Hefe und ein Fokus auf Balance, Textur und Alterungspotenzial. Zum Vergleich liefern Häuser wie Krug, Bollinger oder Veuve Clicquot ähnliche Premium-Ansätze, unterscheiden sich aber in Stilistik und Ausbau.

Vintage-Champagner stammen aus einem einzigen, deklarierten Jahrgang und reflektieren die spezifischen Klima- und Erntebedingungen dieses Jahres; Dom Pérignon wird traditionell als Jahrgangscuvée vinifiziert. Non-Vintage-Cuvées sind Verschnitte mehrerer Jahrgänge, um einen konstanten Hausstil zu garantieren (Beispiel: Moët Impérial von Moët & Chandon). Vintage-Editionen sind in der Regel limitiert, reifen anders und haben oft ein höheres Sammel- und Investitionspotenzial.

Kritiker wie Robert Parker / Wine Advocate (RP/WA), James Suckling (JS) und Vinous (VN) können Preisbewegungen und Nachfrage stark beeinflussen. Hohe Punktzahlen steigern Aufmerksamkeit und können Angebotspreise ankurbeln, besonders bei limitierten Jahrgängen. Bei Champagneren spielen zudem Verkostungen von Jancis Robinson oder Fachpublikationen eine Rolle. Entscheidend bleibt jedoch Provenienz und physischer Zustand der Flasche.

Viele Prestige-Champagner, Dom Pérignon eingeschlossen, haben ein erhebliches Lagerpotenzial: konservativ gerechnet 10–30 Jahre, bei besonders guten Jahrgängen deutlich länger. Entscheidend sind konstante Temperatur (ca. 10–12 °C), 60–80 % Luftfeuchte, lichtgeschützte und vibrationsarme Lagerung sowie liegende Flaschenlagerung. Häuser wie Krug oder Bollinger zeigen ähnliche Reifungsprofile; Voraussetzung für lange Haltbarkeit ist stets die intakte Provenienz.

Im Sekundärmarkt zählen Provenienz, Lagerbedingungen, Füllstand und Originalverpackung. Renommierte Auktionshäuser wie Sotheby's, Christie's oder spezialiserte Häuser beeinflussen Sichtbarkeit und Preis. Vergleichswerte von Spitzenweinen wie Château Pétrus oder Domaine de la Romanée-Conti (DRC) zeigen, wie Lagerung und Herkunft den Wert treiben können; bei Champagner gelten ähnliche Grundsätze, ergänzt durch Seltenerkeit bestimmter Jahrgänge.