Bolgheri Sassicaia DOC ist eine spezielle italienische Herkunftsbezeichnung, die für Sassicaia geschaffen wurde und die strengen Produktionsauflagen und geografische Herkunft garantiert. DOC steht für Denominazione di Origine Controllata und regelt Rebsorten, Erträge sowie Produktionsmethoden. Im Vergleich dazu bezeichnet IGT (Indicazione Geografica Tipica) größere Flexibilität bei Rebsorten und Stil, während DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) eine noch strengere Stufe ist. Die Schaffung einer eigenen DOC für Sassicaia unterstreicht die Einzigartigkeit dieses Weins innerhalb der toskanischen Klassifikationen.