Dauvissat zählt zu den anerkannten Chablis-Erzeugern; Weine mit begrenzter Produktion und hoher Reputation zeigen auf dem Sekundärmarkt tendenziell gute Nachfrage. Einflussgrößen sind Jahrgang, Bewertungen durch The Wine Advocate (Robert Parker / WA), Vinous, James Suckling, Zustand der Flasche, OWC und Lagerhistorie. Für Anlageüberlegungen sind langfristige Lagerung, verifizierte Provenienz und Marktbeobachtung entscheidend. Einzelne Flaschen sollten zudem gegen mögliche Transport- und Lagerverluste abgesichert werden.