Der Begriff Dalsheimer Riesling verweist auf Trauben aus der Gemeinde Dalsheim in Rheinhessen. Weine aus Dalsheim zeigen oft eine lebendige Säure, klare Zitrus- und Steinfruchtnoten sowie eine mineralische Komponente, die je nach Lage mehr kalkig oder kiesig ausfallen kann. Bei renommierten Erzeugern wie Klaus-Peter Keller ist zusätzlich eine feste Struktur und Potenzial zur Reifung zu erwarten.