Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Jahrgang und Ausbau ab. Hochwertige trockene Rieslinge aus renommierten Lagen können problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen, wobei sich Aromatik und Textur deutlich wandeln. Ein ausgewogener 2020er kann bereits Trinkreife erreichen, hat aber vielfach noch Entwicklungsreserven; ein 2024er ist meist frisch und benötigt Zeit, wenn er zur Sammlung gedacht ist. Entscheidend sind zudem Flaschenzustand und Lagerbedingungen.