Was ist ein Recioto und wie unterscheidet er sich vom Amarone della Valpolicella?
Recioto ist die traditionelle süße Rotwein-Spezialität der Valpolicella-Region in Venetien. Bei Recioto della Valpolicella werden getrocknete Trauben (Appassimento) verwendet, ähnlich wie bei Amarone, der allerdings trocken ausgebaut wird. Geschmacklich zeigt Recioto konzentrierte Fruchtsüße, kandierte Kirsche und Lakritz, während Amarone durch Trockenheit, kräftige Tannine und höheren Alkohol geprägt ist. Produzenten wie Dal Forno Romano, die in Valpolicella arbeiten, sind bekannt dafür, beide Stilrichtungen mit expressiver Frucht und dichter Struktur zu interpretieren.
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