Dal forno Romano Recioto 1990

Die Differenzbesteuerung ist ein Margenbesteuerungsverfahren, das oft bei gebrauchten oder im Reseller‑Handel erworbenen Weinen angewendet wird. Der Händler versteuert die Marge zwischen Einkaufs‑ und Verkaufspreis, nicht den gesamten Verkaufspreis. Für den Endkäufer bedeutet das: der ausgewiesene Preis enthält keine separat ausgewiesene Mehrwertsteuer, und Vorsteuerabzug ist in der Regel nicht möglich. Bei internationalen Käufen oder bei Weiterverkauf sollten steuerliche Folgen und Nachweisführung beachtet werden.

Beim Kurierversand großer Werte sind stabile Polsterung, temperaturstabile Verpackung, bruchsichere Innenverpackung und Versicherungsschutz Pflicht. Routing mit Track & Trace, Versand nur an versicherte Adressen und die Option einer Zustellung mit Unterschrift minimieren Risiko. Für ältere Flaschen empfiehlt sich ein Versand in Original-Holzkiste (OHK/OC/OWC) oder professionellen Versandboxen, und bei Hitzeperioden zusätzlich ein temperaturkontrolliertes Transportfenster.

Recioto ist die traditionelle süße Rotwein-Spezialität der Valpolicella-Region in Venetien. Bei Recioto della Valpolicella werden getrocknete Trauben (Appassimento) verwendet, ähnlich wie bei Amarone, der allerdings trocken ausgebaut wird. Geschmacklich zeigt Recioto konzentrierte Fruchtsüße, kandierte Kirsche und Lakritz, während Amarone durch Trockenheit, kräftige Tannine und höheren Alkohol geprägt ist. Produzenten wie Dal Forno Romano, die in Valpolicella arbeiten, sind bekannt dafür, beide Stilrichtungen mit expressiver Frucht und dichter Struktur zu interpretieren.

Alternde Reciotos profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren in eine bauchige Karaffe 30–60 Minuten vor dem Genuss, um Aromen zu öffnen. Verwenden Sie ein großes Burgunderglas oder ein Dessertweinglas, Temperatur 12–14 °C. Passt exzellent zu Schokoladendesserts, Fruchttartes, gereiftem Roquefort oder zu süß-salzigen Parings wie Gänseleber. Kleine Serviermengen und langsames Erwärmen im Glas erlauben, die komplexen tertiären Noten voll zu erleben.

Süße Reciotos reifen langsam: die Kombination aus Restzucker, konzentrierten Phenolen und oft hoher Säure erlaubt Dekadenlagerung. Ein 1990er‑Jahrgang hat bereits komplexe tertiary-Aromen (Dattel, Karamell, Balsamico, getrocknete Früchte) ausgebildet; je nach Lagerbedingungen und Füllstand kann er noch Trinkfreude bieten oder in weiterem Reifepotential liegen. Weine von Traditionsbetrieben in Valpolicella wie Dal Forno Romano zeichnen sich durch dichte Struktur aus, die Langlebigkeit unterstützt. Entscheidend sind konkrete Faktoren wie Flaschenzustand und Ullage (Füllstand).

Marktpreise ergeben sich aus Angebot und Nachfrage, vergleichbaren Auktionsverkäufen, Händlerlisten und Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, Vinous, Jancis Robinson). Faktoren sind Jahrgang, Flaschenzustand, Ullage, Originalverpackung, Provenienz und wie häufig ein Jahrgang auf dem Markt auftaucht. Auktionen in London oder Mailand, spezialisierte Weinhandlungen und Preisarchive bieten Benchmarks; bei limitierten Erzeugnissen von Betrieben wie Dal Forno Romano führt jedes gut dokumentierte Los oft zu Premium-Preisen.

Provenienz und Authentizität sind bei alten, seltenen Weinen essenziell: lückenlose Herkunftsdokumente, Händlerprotokolle, Auktionsbelege und Fotodokumentation der Flasche erhöhen Vertrauen und Marktwert. Bei italienischen Spezialitäten wie Recioto della Valpolicella von anerkannten Winzern (z. B. Dal Forno Romano) werden Originalkisten, ungeöffnete Versiegelungen und ein intakter Korken als starke Indikatoren gewertet. Labortests oder Expertise gut beauftragter Prüfer können zusätzliche Sicherheit bringen.

Für alte Reciotos gelten klassische Kellerbedingungen: konstant 10–14 °C, 60–70% relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Bei der Beurteilung der Flasche ist die Ullage zentral: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko von Oxidation. Etikett, Korkzustand, Kapsel und die Anwesenheit einer Original-Holzkiste (Original Wooden Case / OC / OWC / OHK) unterstützen die Bewertung.