Ein gut gemachter Saar‑Kabinett 2021 zeigt in den ersten Jahren viel frische Frucht und lebendige Säure; mit 5–10 Jahren kann er komplexere, petrolartige und honigige Noten sowie eine weitere Mineralität ausbilden. Das Lagerpotenzial hängt vom Restzucker, der Säure und der Herkunftsqualität ab: einfache Kabinette sind für den frühen Genuss gedacht, während Kabinett‑Rieslinge aus erstklassigen Lagen 10–20 Jahre oder länger sinnvoll reifen können. Optimale Lagerbedingungen sind 10–12 °C, dunkler, feuchter Raum und liegende Flaschen zur Erhaltung der Korkfeuchtigkeit.