Ein hochwertiger Chardonnay zeigt mit der Zeit von primären Fruchtaromen zu komplexen sekundären und tertiären Noten: Vanille, Toast, Haselnuss, Honig und mineralische Nuancen treten hervor, die Säure bleibt als Rückgrat erhalten. Für gut ausgebaute Alte-Reben-Chardonnays liegt das Trinkfenster häufig zwischen 8 und 25+ Jahren, abhängig vom Ausbau, der Lagerung und dem Jahrgang; Magnums bieten dabei oft verlängerte Genussphasen.