Ein 2015er Kabinett aus einer Spitzenlage kann bereits früh Trinkfreude bereiten, zeigt aber wegen hoher Säure und Qualitätslage oft ein langes Alterungspotenzial. Typischerweise sind viele Kabinett-Weine zwischen 5 und 20 Jahren trinkreif; Spitzenlagen können sogar länger positive Entwicklungen zeigen. Entscheidend sind Stil (trocken vs. restsüß), Jahrgangscharakter und Lagerbedingungen; eine glasweise Kontrolle über die Jahre gibt das beste Indiz für den optimalen Zeitpunkt.