Der Jahrgang 1985 bei Bordeaux und speziell bei Sauternes zeigt oft reife, konzentrierte Früchte und ausgeprägte botrytis‑Noten; ältere Jahrgänge entwickeln tertiary‑Aromen wie Honig, Trockenfrüchte, Nüsse und getoastetes Holz. Hochwertige Sauternes können mehrere Jahrzehnte reifen, dabei bleibt die Säure das Rückgrat und sorgt für Frische. Beim Öffnen einer 1985er‑Flasche sollte man mit reifer, komplexer Aromatik rechnen und gegebenenfalls etwas Dekantierzeit einplanen.