Für Einzellagen-Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C: kühler für feinfruchtige, leichter strukturierte Weine, etwas wärmer für kraftvollere Jahrgänge, um Aromen zu öffnen. Decantieren ist selten nötig, kann aber bei sehr dichten, gereiften Exemplaren helfen, Bouquet freizugeben. Klassische Kombinationen sind feine Meeresfrüchte, Geflügel mit sahniger Sauce, asiatische Küche mit gewürzter Süße oder reifer Käse. Beim Öffnen älterer Flaschen vorsichtig und mit geeigneten Korkenziehern vorgehen.