Beim Prüfen älterer Flaschen sind standardisierte Ullage‑Begriffe hilfreich: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsansätze; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins erheblich. Für rheingauische Einzellagen‑Rieslinge sind IN bis TS bei gereiften Jahrgängen üblich und wünschenserfüllt für Lagerung und Genusspotenzial.