Anzeichen für Trinkreife sind harmonische Säure, zurückgenommene Primärfrucht und entwickeltere Noten wie Honig, Petrol oder gereifte Steinfrucht. Viele gereifte Rieslinge profitieren nicht von langem Dekantieren; ein leichtes Öffnen 30–60 Minuten vor dem Ausschank ist oft ausreichend. Serviertemperatur 8–10 °C und geeignetes Kelchglas heben Aromen und Struktur am besten hervor.