Gereifte Sassicaia-Jahrgänge harmonieren mit kräftigen Gerichten: gebratenes Rind oder Lamm, Wild wie Wildschwein, geschmorte Schultern und reife Hartkäse. Trüffelgerichte und Pilzrisottos heben die tertiären Aromen, während klare Saucen die feine Tanninstruktur zur Geltung bringen. Bei jüngeren, ratterigeren Fassnoten darf die Begleitung etwas rustikaler sein; ältere Flaschen profitieren von eleganteren, feinstrukturierten Speisen.