Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei der Bewertung älterer Flaschen?
Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Prüfkriterium bei gereiften Weinen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Ein konservativer Blick auf Ullage hilft, das Trink- und Lagerpotenzial sowie den Zustand einer Flasche realistisch einzuschätzen.
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