Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Klassifizierungen gibt es?
Der Füllstand gibt Aufschluss über Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe sind HF (High Fill: perfekter Füllstand), IN (Into Neck: sehr gut), TS (Top Shoulder: akzeptabel bei >15–20 Jahren), MS/LS (Mid/Low Shoulder: erhöhtes Risiko). VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen andeuten. Bei 2008er- und 2011er-Flaschen gelten IN bis TS als solide, während MS/LS eine genauere Untersuchung empfehlen – etwa Farbe, Korkzustand und Geruchsprobe nach dem Öffnen.
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