Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf höheren Oxidations- oder Schadenrisiko hin. Gerade bei einem 2023er sind leichte Veränderungen selten, aber bei älteren Käufen ist die genaue Beurteilung von Ullage durch Fotos oder Experten wichtig, da sie die Trinkreife und den Wert beeinflusst.