Methode traditionnelle (auch champenois genannt) bezeichnet die klassische Herstellungsweise, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dieses Verfahren erzeugt feine Perlage und fördert autolytische Aromen (Brioche, Toast, Nüsse), besonders bei längerer Feinhefelagerung. Die Methode ist ursprungsbedingt eng mit der Champagne verbunden, wird aber international von Winzern aus Regionen wie Tokaj oder anderen Sektbaugebieten eingesetzt, um komplexe, langlebige Schaumweine zu erzeugen.