Furmint ist eine weiße Rebsorte mit zentraler Bedeutung für das Tokaj-Gebiet in Ungarn (Tokaj–Hegyalja). Charakteristisch sind hohe Säure, knackige Frucht und die Fähigkeit, sowohl als trockener Wein als auch in edelsüßen Auslesen komplexe Aromen zu entwickeln. In Tokaj bringt Furmint Mineralität, grüne Apfel-, Zitrus- und bei gereiften Jahrgängen bisweilen honigartige Noten. Als Grundlage für Schaumweine profitiert Furmint von seiner Säurestruktur, die Frische und Reifepotenzial verleiht.