Bei Weinen dieses Alters sind folgende Kategorien üblich: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind erstklassig; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren meist akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und verringern Trinkbarkeit sowie Sammlerwert. Ullage gibt Auskunft über Dichtigkeit und Lagerbedingungen, eine fotografische Dokumentation ist beim Handel essenziell.