GV steht für Grüner Veltliner (vollständig ausgeschrieben: Grüner Veltliner). Als österreichische Rebsorte liefert sie in Fass- oder Barrique-selektionen oft mehr Struktur, Dichte und Gewürznoten als junge, stahlerzeugte Versionen. Typische Aromen sind weißer Pfeffer, gelbe Steinfrüchte, Zitrus und eine salzige bis mineralische Komponente. Fassausbau kann zusätzlich Textur, Würze und ein feines Vanille- oder Toastingprofil geben, ohne die sortentypische Säure zu überdecken.