Bernhard Ott - Fass4 GV Vertikale 2019,2020,2021

Das Weingut Bernhard Ott gehört zur Wagram-Region in Niederösterreich, die für ihre tiefgründigen Lössböden und kontinental geprägtes Klima bekannt ist. Diese Kombination begünstigt aromatische, strukturierte Weißweine mit klarer Säure und mineralischer Prägnanz. Winzer aus Wagram, darunter Bernhard Ott, arbeiten oft mit autochthonen Sorten wie Grüner Veltliner und bauen sowohl klassische Ortsweine als auch Fassselektionen aus, die das Terroir und die parzellenspezifische Reife betonen.

Serviertemperatur 10–12 °C; bei körperreicheren Fassausbauten kann 12–14 °C vorteilhaft sein. Leichtes Dekantieren (20–40 Minuten) öffnet Aromen bei jüngeren Fassselektionen. Aromenkarussell: weißer Pfeffer, gelbe Früchte, Zitrus, Kräuter und mineralische Noten. Passt zu gebratenem Fisch, hellem Geflügel, asiatischen Gerichten mit Ingwer und Sojasauce sowie zu würzigen Kalbsgerichten. Glas: tulpenförmiges Weißweinglas zur Konzentration der Nase.

Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2019–2021 sind High Fill (HF) und Into Neck (IN) der Norm und gelten als optimal. Top Shoulder (TS) kann schon bei älteren, länger gelagerten Flaschen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) ein hohes Risiko für Oxidation oder Korkschäden signalisieren. Käufer sollten Fotos des Halsbereichs anfordern und Abweichungen dokumentieren, da die Ullage einer der besten Indikatoren für Flaschenzustand und Reifepotenzial ist.

Jahrgangsunterschiede wirken sich auf Reife, Säure und Extrakt aus: 2019 wurde in vielen Teilen Mitteleuropas als tendenziell wärmer und reifer beschrieben, wodurch Weine oft runder und zugänglicher sind. 2020 zeigte regional variierende Witterung mit Phasen kühlerer Entwicklung, die frische Säure und Eleganz förderten. 2021 gilt vielerorts als ausgewogen mit guter Reife und klarem Fruchtprofil. Bei Fassselektionen bewirken solche Unterschiede zudem Variation in Extrakt und Holzintegration; genaue Effekte sind jedoch abhängig von Lesezeitpunkt und Ausbauentscheidungen des jeweiligen Weinguts.

Wichtige Einflussgrößen sind Reputation des Weinguts (z. B. etablierte Erzeuger aus Wagram), Jahrgangsqualität, Provenienz, Lagerzustand (Füllstand, Etiketten, Verschluss), Menge der verfügbaren Flaschen und vorhandene Originalverpackung (OC/OWC/OHK). Kritikerbewertungen (RP/Wine Advocate, JS/James Suckling, VN/Vinous etc.) und Nachfrage am Sekundärmarkt beeinflussen Preisentwicklung. Eine Vertikale bietet Sammlern den Vergleich von Reifung und Jahrgangsunterschieden, erhöht aber auch Anforderungen an lückenlose Dokumentation und fachgerechte Lagerung.

GV steht für Grüner Veltliner (vollständig ausgeschrieben: Grüner Veltliner). Als österreichische Rebsorte liefert sie in Fass- oder Barrique-selektionen oft mehr Struktur, Dichte und Gewürznoten als junge, stahlerzeugte Versionen. Typische Aromen sind weißer Pfeffer, gelbe Steinfrüchte, Zitrus und eine salzige bis mineralische Komponente. Fassausbau kann zusätzlich Textur, Würze und ein feines Vanille- oder Toastingprofil geben, ohne die sortentypische Säure zu überdecken.

Die Alterungspanne hängt von Konzentration und Säure ab: Ein hochwertiger, im Fass gereifter Grüner Veltliner kann 5–15 Jahre oder länger reifen, wobei viele Fassselektionen in den ersten 3–8 Jahren Trinkfreude mit jugendlicher Frucht und Würze bieten. Höhere Säure, dichter Extrakt und sorgfältiger Holzeinsatz verlängern das Reifepotenzial. Empfehlung: probieren in Intervallen (z. B. nach 2–4, 6–8 und 10+ Jahren), um persönliche Präferenz für Frische vs. entwickeltere Aromen zu bestimmen.

Die ideale Lagerung liegt bei konstant 10–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und in völliger Dunkelheit, um langsame Reifung zu gewährleisten. Flaschen waagerecht lagern, wenn Korken vorhanden sind. Sammler prüfen Füllstand (Ullage) und Korkzustand: für junge Jahrgänge wie 2019–2021 sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) normal und wünschenswert. Weiterhin sind Originalverpackung (OC/OWC/OHK) und lückenlose Provenienz wichtig für Werterhalt und Glaubwürdigkeit auf dem Sekundärmarkt.