Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer 1989er Flasche und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. übliche Kategorien sind: HF (High Fill) bei nahezu vollem Hals; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren; VHS (Very High Shoulder) erstes Oxidationsrisiko; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hohes Risiko für beeinträchtigten Wein. Bei einer 1989er Flasche ist IN bis TS je nach Region und Ausbau noch normal, VHS oder MS/LS deuten auf Substanzverlust und mögliche Oxidation hin. Fotos und genaue Messungen helfen bei der Bewertung für Kauf oder Verkauf.
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