Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Beurteilungskriterium bei Flaschenreife. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) geben Hinweise auf Verdunstung und eventuelle Oxidation. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2013 gelten HF und IN als ideale Zustände; erste Anzeichen von VHS oder MS können auf beginnende Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hindeuten. Deshalb ist die Sichtprüfung des Füllstands zusammen mit Etikette, Kapsel und Korken entscheidend für die Einschätzung von Trinkbarkeit und Sammlerwert.