Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationsanzeichen hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder beeinträchtigten Weins. Bei Weinen aus jüngeren Jahrgängen wie 2019 oder 2022 sind geringere Ullage-Veränderungen zu erwarten; dennoch sollten Käufer auf saubere Etiketten, intakte Kapsel, einheitliche Flaschenfarbe und keine Auswaschungen am Korkenrand achten.