Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für die Lagerhistorie. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Füllstandsverlust, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = mittlerer bzw. niedriger Füllstand und erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei einem 2020er erwartet man in der Regel HF bis IN; bei deutlich tieferem Fill ist Vorsicht geboten. Fotos und genaue Angaben helfen bei Bewertung und Kaufentscheidung.