Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei einem 2008er Champagne und was bedeuten HF, IN, TS etc.?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein Schlüsselindikator für Reife und Lagerzustand. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmenden Kontakt mit Luft und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2008er sollten HF/IN oder maximal TS bevorzugt werden; starke Schulterfüllstände erfordern vorsichtige Trinkproben oder professionelle Einschätzung.
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