Was bedeutet "Rosé" bei einem Vintage-Champagner wie Dom Pérignon und wie entsteht er?
Bei hochwertigen Vintage-Champagnern entsteht Rosé meist durch die Saignée-Methode (Anziehenlassen der Maische) oder durch die kontrollierte Zugabe eines kleinen Anteils stillen Rotweins aus Pinot Noir. Dom Pérignon Rosé nutzt das Zusammenspiel von Pinot Noir und Chardonnay, wobei Pinot Noir die rote Frucht und Struktur liefert. Das Ziel ist ein balancierter Ausdruck von Feinheit, Textur und Reifepotential.
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