Ältere Rieslinge sollten vor dem Öffnen 24 Stunden waagrecht gestanden haben, um Sedimentruhe zu gewährleisten; beim Öffnen besonders vorsichtig arbeiten, da Korken brüchig sein können. Bei sehr gereiften Flaschen ist langsames Dekantieren durch feines Sieb ratsam, um Sedimente zu trennen, oder vorsichtiges Ausgießen ohne Dekantierstress. Serviertemperatur etwa 8–12 °C in tulpenförmigen Weißweingläsern – zu kalt dämpft Aromen, zu warm verstärkt Alkoholempfindung.